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Pâtes de courgettes, au pesto de chanvre et tomates cerises rôties

Pâtes de courgettes, au pesto de chanvre et tomates cerises rôties. 

Par Danielle Levy

« J'ai contacté Danielle en raison de son approche holistique de l'alimentation. Ici elle nous partage une recette végane, nutritive et savoureuse! Elle aime cusiner le chanvre pour sa polyvalence et son plus nutritif. Retrouvez-là sur Instagram: danielle_levy_ »

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pesto de chanvre

 

Ingrédients:

Courgettes, 2 moyennes (4 tasses de nouilles aux courgettes)

Tomates cerises, 1 botte (9-10 tomates)

Basilic frais, 2,5 tasses

Graines de chanvre, 1/4 de tasse (pour le pesto) + 1 cuillère à soupe de garniture

Jus de citron frais, 2 cuillères à soupe

Ail, 2 cuillères à café émincé (2 petites gousses)

Levure nutritionnelle, 2 cuillères à soupe (cela remplace le parmesan, ajoutant une saveur de fromage)

Huile de chanvre, 4 cuillères à soupe (pour le pesto)

Huile d'olive, 1 cuillère à soupe (pour les tomates rôties)

Sel, ¼ cuillère à café pour les tomates rôties + 1/2 cuillère à café pour le pesto

 

hemp pesto 

Préparation 

  1. Préchauffez votre four à 400. Enduisez les tomates cerises de vigne d'huile d'olive et de cuillère à café de sel. Faites-les rôtir sur une plaque à pâtisserie pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

  2. Dans un robot culinaire, ajoutez les feuilles de basilic, l'ail, la levure nutritionnelle, le jus de citron, les graines de chanvre, l'huile de chanvre et ½ cuillère à café de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que la plupart du temps lisse. Mettre de côté.

  3. À l'aide d'un spiraliseur ou d'un économe en julienne, épluchez 2 courgettes moyennes en forme de nouilles.

  4. Ajoutez les « pâtes » de courgettes dans un bol et mélangez quelques cuillères à soupe de pesto. J'ai utilisé mes mains pour masser le pesto dans les nouilles de courgettes, en veillant à ce que chaque brin de courgette soit enrobé.

  5. Garnissez les « pâtes » de courgettes avec des tomates cerises rôties sucrées et légèrement acides (ce qui équilibre le plat !), et une pincée de cœurs/graines de chanvre.

Bon appétit!

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Si vous êtes également un artiste culinaire qui aimerait cuisiner le chanvre, contactez-moi: darko@bonvivant.bio

 

zucchini pasta with hemp pesto