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Fauxmage crémeux: chanvre et noix de cajou

Fauxmage crémeux, chanvre & noix de cajou
Par Danielle Levy

« J'ai contacté Danielle en raison de son approche holistique de l'alimentation. Ses recettes sont originales, pleines de couleurs et de saveurs. Elle aime cusiner le chanvre pour sa polyvalence et son apport nutritif. Retrouvez-là sur Instagram: danielle_levy_ »

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Ingrédients fauxmage:

  • Coeurs de chanvre, ½ tasse
  • Noix de cajou crues, 1 tasse
  • Jus de citron, 2 cuillères à soupe
  • Pâte de miso blanc, 1,5 cuillère à soupe
  • Levure nutritionnelle, 1/4 de tasse
  • Eau, 4 cuillères à soupe

 

Ingrédients carotte fumée:

  • Carotte, 1 grosse
  • Fumée liquide d'hickory, ½ cuillère à café (conseil la marque Woodland)
  • Jus de citron frais, 1 cuillère à soupe
  • Sel, ¼ c.

 

fauxmage cajou et chanvre

Préparation:

1. Faites tremper les noix de cajou crues pendant la nuit dans de l'eau tiède, afin qu'elles ramollissent et deviennent faciles à mélanger en une texture crémeuse.

2. Égoutter les noix de cajou et les ajouter dans un mixeur puissant ou un robot culinaire. Ajoutez ensuite les graines de chanvre, la pâte de miso blanc, la levure nutritionnelle, le jus de citron et l'eau. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Vous devrez utiliser une spatule pour racler les côtés de votre processeur ou de votre mélangeur, pour un mélange uniforme.

3. Placer le « cream cheese » noix de cajou/chanvre au réfrigérateur pour le laisser prendre et raffermir pendant 1 heure.

4. Pour préparer le « lox » de carottes fumées, râpez 1 grosse carotte dans un bol avec un économe. Faites mariner les rubans de carottes dans ½ cuillère à café de fumée liquide de caryer, 1 cuillère à soupe de jus de citron et ¼ de cuillère à café de sel. Laissez la carotte mariner pendant 15 minutes, lui permettant de devenir tendre et de s'imprégner de toute la saveur fumée.

5. Garnissez un morceau de votre pain à grains entiers préféré d'un peu de fromage à la crème de chanvre/noix de cajou, de quelques morceaux de carottes fumées et d'aneth frais. Ajouter du poivre noir concassé au goût. Prendre plaisir!

Cette recette est une gracieuseté de Danelle Levy. Utiliser le code Daniellelevy pour profiter de 10% sur n’importe quel produit en boutique!

 

fauxmage chanvre et cajou

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Si vous êtes également un artiste culinaire qui aimerait cuisiner le chanvre, contactez-moi: darko@bonvivant.bio